Daim kakku

Vietimme pitkänä perjantaina poikien tuplanimppareita ja pitkästä aikaan meilläkin oli herkkuja pöydässä. Testasin paria uutta reseptiä, joten nyt on tiedossa tänne blogiinkin pari leivonta-aiheista postausta. Aloitetaan tästä maistuvasta Daim-kakusta. Ohjeen löysin Hellapoliisin blogista. Muokkasin ohjetta sen verran, että käytin liivatelehtien sijasta liivatejauhetta niin kuin yleensäkkin näitä juustokakkuja leipoessani.

                  Daim-kakku

                                                                                       15-20 annosta

                                                                                               Pohja:

                                                                                            2 muna

                                                                                         3/4 dl sokeria

                                                                                 3/4 dl perunajauhoja

                                                                                     1 tl leivinjauhetta

                                                                                              Kostutus:

                                                                                      1- 1 ½ dl maitoa

                                                                                      2 tl vaniljasokeria

                                                                                     4 tl  liivajauhetta 

                                                                                   5 dl vispikermaa

                                                                                  500 g tuorejuustoa

                                                                                      2 dl sokeria

                                                                                1 rkl vaniljasokeria

                                                                          5 rkl  sitruunanmehua

                                                                    2 isoa Daim-patukkaa murennettuna

                                                                                         Pinnalle:

                                                                  2 isoa Daim-patukkaa murustettuna

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on noin 26 cm. Paista 225-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.
Kumoa.
Irrota kakkupohja vuoasta ja leikkaa pohjalle puhdas leivinpaperi. Laita kakkulevy pohjalle.
Kostuta vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

 Vaahdota vispikerma. Vatkaa joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri.
Hienonna Daimit veitsellä työlaudalla.
Sekoita täytteen joukkoon.
Laita sitruunamehu (ja tarv. tilkka vettä) pienen kattilan pohjalle. Lisää liivatejauhe ja hämmennä levyllä. Kun seos kiehahtaa nosta pois levyltä. Anna jäähtyä hieman sekoitellen ja lisää ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte kostutetun pohjalevyn päälle ja levitä tasaiseksi.

Nosta hyytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Pyöräytä kakku irti vuoasta veitsellä pyöräyttäen.
Koristele kakku murustetulla Daimilla.

        Aivan mahtavia pääsiäispyhiä teille kaikille!