Uunilohi mascarpone-pinaattikastikkeella

Heipä Hei!

Ajateltiin, että olisi vielä kiva käydä viimeisellä lomaviikolla pyörähtämässä jossakin ja päätettiin aika ex tempore, että lähtedään Lintsille ja Tallinnaan. Ensin oli tarkoitus ollaan vaan pari yötä Suomessa jossain hotellissa, mutta tuo risteily tuli huomattavasti edullisemmaksi aamiaisineen ja seisovine pöytineen kuin pari yötä hotellissa. Meidän viisi henkinen perhe kun ei mahdu yhteen tavalliseen hotellihuoneeseen. Eli huomenna siis tiedossa pikainen shoppailureissu Tallinnassa ja tänään härveleissä pyörimistä. 

Sunnuntaina tein meidän perheelle päivällisen lohesta. Ajattelin jakaa ohjeen teidänkin kanssa sillä ihan tuolla variaatiolla en ollut aikaisemmin lohta valmistanut.

******************************************************

Uunilohi mascarpone-pinaattikastikkella

1 lohifile
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

KASTIKE

1 purjo
öljyä
1 pss (150g) pakaste pinaattia
1 rkl vehjäjauhoja
2 dl vettä
½ prk (á 250g) mascarponejuustoa
½ dl basilikaa hienonnettuna
n. 2 tl sitruunan raastettua kuorta
ripaus suolaa

1. Nosta lohifile nahkapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 min. tai kunnes kala on kypsä.

2. Halkaise, huuhdo ja hienonna purjo. Kuullota rasvassa. Lisää joukkoon pinaatti. Kuumenna kunnes pinaatti on sulanut. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää vesi ja kiehauta. Lisää lopuksi mascarpone ja basilika. Mausta sitruunankuorella.

3. Kaada kastike kypsän kalan päälle tai tarjoa kastike erikseen.  Tarjoa lisäksi esim. uusia perunoita tai kasviksia.



******************************************************

                                    Mutta nyt autoon ja kohti Helsinkiä :)